Hijyen Denetimi

İşletmelere Bağımsız Hijyen Denetimi :
Hijyen denetimi , gıda sektöründe sağlıklı üretim,hammadde temini ve tüketiminde insanlar bilinçlendikçe toplumsal bir önem taşımaya başlamıştır. İnsan sağlığı ile doğrudan ilintili olan bu konu, gıdalardan insanlara geçen yüzlerce çeşit hayvan hastalığı, zehirlenmelere neden olan bakteriler, toksinler, zararlı katkı maddeleri, ağır metal ve radyoaktif madde kalıntıları tanındıkça daha da önem taşımaktadır. Çoğu gözle görülemeyip tespiti imkansız olan bu tehlikelerle mücadele nitelikli ve programlı bir şekilde yürütülmelidir.

Bizler de yıllardır gıda sektörünün değişik alanlarında eğitim ve danışmanlık hizmetleri verirken hijyen denetiminin sürekli ve programlı yapılması gereğini hissediyorduk.İşletmelerde çalışan nitelikli personel bile iş körlüğü sebebiyle ciddi hatalar yapabilmekteydi. Sürekli personeli ile iç içe bulunan bir yönetici duygusal sebeplerle bile önemli sayılacak hatalara göz yumabiliyordu. Bu sebeple hijyen denetiminin tıpkı belgelendirme denetimleri gibi bağımsız dış denetçiler tarafından yapılması iyileştirme çalışmalarını hızlandırmıştır.

Dolunay Akademi olarak deneyimli uzman ve danışmanlarımızla, yasal mevzuatlara uygunluk, güvenli gıda zincirinin kırılmaması, gıda zehirlenmelerinin önlenmesi, risklerin belirlenmesi ve bunları kontrol edecek sistemlerin oluşturulması ayrıca koşulsuz müşteri memnuniyetinin sağlanması amacıyla hijyen denetimi hizmeti vermekteyiz.

Çalışmalarımızın başında işletmenin altyapı ve donanım eksikleri tespit edilir ve öneriler sunulur. Personel Mikroorganizma ve Hijyen konusunda eğitime alınır. Gözlenen hatalarla ilgili iyi ve kötü örnek uygulamalar görsel (Projeksiyon-slaytlar) desteklerle sunulur.

Belirlenen periyotlarda (Günü ve saati denetçi seçer) habersiz yapılacak denetimlerde Mal kabul koşulları, depolama koşulları, işleme/üretim koşulları, satış/servis koşulları, temizlik, dezenfeksiyon, pest mücadele, katı atıklar, alet-ekipman, zemin, duvar, tavan, lavabo-tuvalet, aydınlatma, havalandırma, personel-portör muayenesi, personel-el /vücut hijyeni, personel-kılık / kıyafet ve genel düzen yönünden detaylı hijyen kontrolleri yapılır . Resim ya da video kayıtları alınarak iyileştirmeye açık alanlar, kuvvetli yönler ve altyapı ile ilgili eksikler rapor halinde görsel kanıtlarla yönetime sunulur.

Tüm bu işlemler İşletme ile gizlilik sözleşmesi yapılarak etik ilkeler doğrultusunda sürdürülür.

Bağımsız hijyen denetimleri sayesinde;
Problemler çok hızlı çözüme kavuşur.
Şikayetlerin azalmasını sağlar.
Tüm çalışanların denetim mekanizması sebebiyle sorumluluk anlayışı gelişir.
Yasal mevzuata uygun üretim ve satış yapılmasını sağlar.